La nourriture tient une place importante dans mon dernier livre, « De chair et de larmes ». C’est pourquoi, en l’honneur de sa publication, je vous ai préparé trois recettes pour un repas végan, plutôt facile à préparer et surtout très bon. Les carnivores ne devraient pas se plaindre.
Deux recettes (la soupe et le dessert au chocolat), sont de mon invention, la troisième (le mujaddara), vient du livre de Orna et Ella, deux femmes aux multiples talents qui tenaient un restaurant très apprécié à Tel-Aviv, mais qui a hélas fermé.
Vous me direz que tout ceci n’est pas très littéraire. Chacun cherche son inspiration où il le peut et, dans notre famille, la nourriture a toujours tenu une place primordiale. Lisez le livre et vous comprendrez tout.
J’en offre d’ailleurs un gratuit contre un avis sur Amazon. N’hésitez pas !
Velouté de poireaux et patates douces
Ingrédients
60 g d’huile d’olive
300 g de poireaux (partie blanche) coupés en tranches fines
1 cuillère à café de sel
250 g de patates douces coupées en petits morceaux
700 g d’eau
Une cuillère à soupe de bouillon de légumes (facultatif)
Une pincée de poivre
100 g de crème fraîche végétale
100 g de lait végétal
4 cuillères à soupe de levure maltée
Préparation
Chauffez l’huile dans un récipient, versez les poireaux et le sel et faites revenir, tout en remuant, une douzaine de minutes.
Ajoutez l’eau et le poivre et laissez cuire durant 20 minutes.
Ajoutez la crème et le lait et mixez.
Mujaddara
Attention : une partie des ingrédients doit tremper pendant dix heures.
Ingrédients
250 g (⅓ verre) de riz rond complet
125 g de lentilles noires
100 g de graines d’épeautre
80 ml (⅓ verre) d’huile d’olive
400 gr d’oignons coupés en cube (3-4 oignons)
2 petites cuillères de sel
Poivre noir
Préparation
Faites tremper durant dix heures le riz et les graines d’épeautre. Même chose pour les lentilles, mais dans un récipient séparé.
Égouttez le riz et les graines d’épeautre, les laver et les faire cuire comme des pâtes durant 20 min.
Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les lentilles préalablement égouttées et lavées. Égouttez.
Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites revenir l’oignon à feu moyen durant 20 min, tout en mélangeant, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez le sel et continuez jusqu’à obtenir une couleur marron.
Mélangez tous les ingrédients avec précaution.
Crème au chocolat vegan et sans sucre raffiné
Ingrédients
1 l de lait végétal
200 g de chocolat à 100 %
90 g de dattes
Préparation
Versez le lait végétal, le chocolat coupé en morceaux et les dattes dans une casserole. Chauffez une dizaine de minutes, tout en remuant, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Mixez. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
*Toutes les marques de chocolat ne se figent pas aussi bien, mais c’est toujours bon.
*Si ce dessert, très fort en chocolat, n’est pas assez sucré à votre goût, ajoutez quelques dattes supplémentaires ou un sirop (d’érable ou de dattes) par-dessus.